Страва для всіх: сирне фондю

Сьогодні ми говоримо про смачну страву, особливо рекомендовану для любителів сиру… Неймовірне фондю!

Алессандра Івалді/ 14.04.2021

Сирне фондю – одне з найвідоміших страв швейцарської кухні, але його також можна скуштувати в деяких регіонах північної Італії та Франції.

Для приготування фондю, плавлять сир (вірніше, різні сорти сиру, як відомо гурманам фондю) у спеціальному горщику, який називається какелон (fr.caquelon).
Фондю потрібно їсти гарячим, з цієї причини какелон виноситься перед присутніх за столом. Під котелком зазвичай ставиться свічка або марміт для підтримки температури, щоб суміш не починали тверднути.

Окрім какелону, на столі також буде тарілка зі шматочками хліба. Люди за столом використовуватимуть спеціальну виделку для фондю, щоб брати хліб і занурювати його в плавлений сир всередині какелона. Після того, як ваш шматок хліба просочиться, залишається лише насолоджуватися: але обережно, щоб не обпектися з гарячим сиром!
Часто в какелон додають шматочки часнику, щоб ще більше посилити смак фондю. Ще одна дуже популярна хитрість – додати в плавлений сир кірш (kirsch), алкогольний напій, отриманий при перегонці вишні.

Як вже було сказано, для того, щоб приготувати ідеальне фондю, потрібно знати правильні сорти сиру і знати, в яких кількостях вони йдуть разом. Звичайно, існує нескінченна кількість варіацій цього рецепту, особливо у Швейцарії… в який регіон підете, таку і фондю знайдете!

Наприклад, у кантоні Фрібур ми можемо насолоджуватися фондю фрібуржуаз (fondue fribourgeoise), приготований із місцевого продукту вачеріну фрібуржуа (vacherin fribourgeois) або так званого фондю моїті-моїті (“наполовину і наполовину фондю”), в якому є два типи швейцарского сиру Грюйер та вачеріна фрібуржуа. У сусідньому кантоні Во (Vaud), однак, використовується тільки сир Грюйер, який фактично виробляється в цьому регіоні, точніше в місті Грюйер. Це місто рекомендується не тільки гурманам, але і любителям подорожей, де можуть відвідувати місцевий замок і середньовічний центр.

Окрім різних видів сирів, те що відрізняє фондю від інших сортів фондю, це також додаткові інгредієнти: є рецепти, які включають, крім сиру, також додавання помідор, грибів, перецю чилі…

Однак світ фондю завжди зберігає нові сюрпризи. Дійсно, з часом були винайдені зовсім інші рецепти від класичного фондю. Чи знали ви, наприклад, що так зване китайське фондю не має нічого спільного з сиром? Це страва, в бульйоні якої кладуть тоненкі шматочки яловичини, баранини, свинини, конини та овочів, використовуючи принцип фондю… Додавши рибу та морепродукти, ми отримаємо монгольське фондю!

Але фондю, яке найбільше цінують діти у всьому світі (а також жадібні дорослі), – це шоколадне. Шоколад плавлять у маленькій каструлі разом з вершками та трохи коньяку. З виделками для фондю, гості занурюють у шоколад свіжі ягоди або фрукти, нарізані шматочками.

Останній варіант особливо простий для приготування, оскільки каструльку та виделки для фондю, необхідні для його приготування, легко знайти як у магазині, принаймні в регіонах, де традиція фондю широко поширена, так і в різних інтернет-магазинах.

У будь-якому випадку, який би рецепт ви не вибрали, фондю залишається одним із найсмачніших страв, які ви можете скуштувати! А ви? Чи знаєте ви інші версії цього рецепта?

Автор

Алессандра Івалді (Італія)

перекладач

Yuliya Oleksiivna Corrao Murdasova (Італія)

Author: alessandra

Share This Post On

Submit a Comment

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

css.php